Описание
Розничные продажи вегетарианских продуктов питания и напитков в Великобритании в 2017 году составили примерно 657 миллионов фунтов. Если объединить эту категорию с продажами растительных альтернатив за тот год, то продажи вырастут до 885 миллионов фунтов. В 2019 году предполагаемые розничные продажи составили 1,1 млрд фунтов.
Среди британских потребителей наблюдалось некоторое замешательство по поводу того, является ли растительная пища более здоровой и этичной, чем употребление мяса. Удивительно, но больше всего таких сомнений было среди веганов, а затем среди мясоедов. Два наиболее распространенных мнения среди потребителей в Великобритании относительно растительных заменителей мяса заключались в том, что они слишком дороги и что они менее натуральны, чем мясо, из-за высокой степени переработки.
Весь рынок заменителей мяса в Западной Европе составил 1,7 миллиарда долларов в розничных продажах в 2018 году. Из них около 235 миллионов было получено за счет продажи растительных белков или белков на растительной основе, в то время как белки на основе зерна, сои, грибов или водорослей составили остальную часть рынка. Разбивка продуктов на растительной основе показывает, что фрикадельки на основе гороха и бургеры на основе бобовых относятся к продуктам, которые генерируют наибольший объем розничных продаж.
