Описание
По прогнозам, стоимость рынка растительного белка в 2027 году составит 17,4 миллиарда долларов, по сравнению с 12,2 млрд долларов, которые оценивались в 2022 году. Это означает рост более чем на семь миллиардов долларов. Примерами растительных продуктов, особенно богатых белком, являются орехи, соя, тофу, темпех, сейтан, горох, фасоль и нут. С 2013 по 2018 год в Европе и России наблюдался рост производства растительных белковых продуктов примерно на 500 000 тысяч тонн.
Продукты на растительной основе становятся все более популярными по целому ряду причин. По данным опроса, проведенного в Индии, более половины респондентов заявили, что они предпочитают растительные продукты питания продуктам животного происхождения, поскольку придерживаются вегетарианской или веганской диеты. В Японии, напротив, только около двух процентов респондентов заявили то же самое. Японцы в основном руководствуются соображениями здоровья.
