Описание
В 2023 году в Европейском союзе было потреблено около 9,2 миллиона тонн сыра, что значительно превысило показатели потребления в других частях мира. В 2019 году Китай, население которого в три раза больше, чем в ЕС, потребил всего 409 тысяч тонн сыра. Россия в 2023 году потребила более 1,4 млн тонн сыра. В 2022 году канадцы не только потребляли значительное количество сыра, но и производили его в значительных количествах. В 2021 году в стране было произведено, по оценкам, 540 миллионов килограммов сыра. Больше всего в Канаде производилось твердых и полумягких сыров.
Веганские альтернативы привычным продуктам и блюдам становятся все более популярными в последние годы, и эта концепция по-прежнему является растущим рынком. Одним из специфических рынков в этом ключе является мировой рынок веганских сыров. В 2015 году его объем составил около двух миллиардов долларов США, а к 2024 году, по прогнозам, вырастет почти до четырех миллиардов долларов.
